打荷
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1打荷人员在业务上服从炒锅厨师的工作做安排,做好厨师的助手. 2、零点菜品的跟单,按次序出菜的工作。 3、负责备各种菜肴盘式的装饰品。 4负责各种菜式的摆设造型。 5做好各种菜式烹调开餐前的准备工作。 6、餐中负责传递砧板配好的菜并正确分送炉头,炉头出 菜时做好盘式,保持盛装器具的热度和造型,脏盘送到洗碗间.
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